Ковбаса копчена — це один із найдавніших і найулюбленіших м’ясних виробів, що поєднує в собі багатий аромат, насичений смак і тривалий термін зберігання. Копчення надає ковбасі не тільки особливого запаху, а й зберігає її без консервантів. Виріб часто стає основою святкових нарізок і перекусів. Властивості копченої ковбаси Процес копчення — це повільна термічна обробка димом з використанням натуральної тирси (часто вільхи чи бука). Саме це дає ковбасі характерну скоринку, колір та аромат. ...